Савойська капуста - агротехніка вирощування

Ботаніко-біологічні особливості

    Капуста савойська (Brassica sabauda L.) на відміну від білокачанної капусти має бульбашкову будову листя обох розетки та качана. Володіє більшою стійкістю до морозу, ніж білокачанна капуста; по лежкості поступається білокачанної капусти.

    Качан зверху світло-зеленого забарвлення, всередині світло-жовтий, володіє відмінними смаковими якостями і високим вмістом вітаміну С. Крім того, в савойській капусті містяться гірчичні масла, що володіють біологічною активністю і фітонцидні властивості, що особливо цінні для харчування дітей і людей похилого віку. По живильній цінності значно перевершує білокачанну капусту.

Агротехніка вирощування

    Кращими попередниками є однорічні бобові, гарбузові, озимі зернові, ранні томат і картопля, цибуля.

    Для савойської капусти обирають ділянки з легкими ґрунтами, що швидше прогріваються навесні.

    Запорукою отримання високоякісного врожаю є здорова вирівняна розсада. Вона повинна мати вік 35-50 днів, в залежності від способу вирощування, і 4-6 добре розвинених листків. Схема посадки 50 см х 40-50 см. Витрата насіння 50-90 штук на 10 м2 відкритого ґрунту. Краще приживається касетна або кімнатна розсада, так як при її пересадці коренева система не пошкоджується і рослини не хворіють.

    Під савойську капусту вносять 700-750 г аміачної селітри, 350 г суперфосфату і 600 г калійної солі на 10 м2 (N 250, P2О5 75, K2О 250 кг д.р. на 1 га). Фосфорно-калійні добрива вносять в період осінньої підготовки ґрунту, азотні – в підживлення.

    Регулярні поливи є одним з вирішальних чинників в технологічному циклі. Савойську капусту поливають не менше 8-12 разів. Поливна норма становить 350-400 л на 10 м2 (350-400 м3 / га) за один полив до зав’язування головки і 400-450 л на 10 м2 (400-450 м3 / га) після зав’язування.

    Капусту протягом усього вегетаційного періоду ушкоджують дуже багато шкідників – хрестоцвіті блішки, попелиці, капустяні білявка і совка, капустяна міль, трипси. Тому хімічний захист капусти – дуже важливий елемент технології. Заходи боротьби: в разі появи шкідників необхідно проводити систематичні, раз в 7-10 днів, обробки інсектицидами: суми – альфа, золон, шерпа, карате, актеллик, волатон і ін.

    Особливо слід сказати про найбільш шкідливий об’єкт – весняна капустяна муха. Її шкода починається в середині – кінці квітня, коли ґрунт прогріється до + 12-13°С. Муха відкладає яйця на кореневу шийку рослин або в ґрунт біля неї. Відроджуються личинки впроваджуються в корені, прогризають в них ходи, в результаті чого рослини починають в’янути (особливо в суху спекотну погоду), листя набувають синювато – свинцеву забарвлення, зростання сповільнюється або припиняється зовсім, і, нерідко, рослини гинуть. Заходи боротьби: підтримка високого агрофону, профілактичні обробки (на початку льоту метеликів) вищепереліченими інсектицидами. При пошкодженні рослин личинками мухи, підливати під корінь 0,15-0,2% розчин Бі-58 або базудина. Витрата розчину 0,25-0,3 л на одну рослину. Дуже ефективне внесення в рядки при посадці гранульованого фосфаміду або гранульованого суперфосфату, протравленого фосфаміду (Бі-58), а, також, підгортання рослин. Підгортання перешкоджає доступу личинок до рослини і сприяє утворенню додаткових коренів.

    З хвороб найбільш шкідливими є судинний і слизистий бактеріози, фузаріозне в’янення. Заходи боротьби: використання стійких сортів, суворе дотримання сівозміни, підтримання високого агротехнічного фону.

    З савойської капусти готують смачні перші і другі страви: голубці, шніцелі, солянку, овочеві борщі і супи та ін.